Fermentação e destilação Para iniciar o processo de fermentação acrescenta-se leveduras ao melaço da cana-de-açúcar. As leveduras são fungos que transformam o açúcar em álcool. Na fabricação do rum, pode ser utilizada a destilação tradicional (Pot Still) ou contínua (Patent Still). Na destilação contínua feita em alambiques de aço inox, o rum possui características mais […]
Enogastronomia
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História do alambique e da destilação
Nas duas últimas edições falamos um pouco sobre a nossa cachaça e não tem como falar de cachaça sem discorrer sobre alambique e destilação por isso, nessa edição vamos contar um pouco da história da cachaça e da destilação. O alambique é um equipamento de destilação e, desde os tempos antigos, encontra-se relacionado com a […]
A cachaça é nossa.
Em alguns países da Europa, principalmente a Alemanha, a Caipirinha de cachaça é muito mais consumida que o tradicional Scott (whisky escocês). A produção brasileira de cachaça já ultrapassa os 1,3 bilhões de litros e apenas 0,40% são exportados. Processo de fabricação A cana-de-açúcar é a matéria prima para a fabricação da cachaça. A cana […]
Bebidas para dias frios
Por morarmos em um país de clima tropical, estamos bem habituados com praia e piscina. E por isso, não podem faltar bebidas refrescantes como cervejas, vinhos espumantes leves e coquetéis cítricos com bastante gelo. Mas, e quando chega o inverno? E nas cidades de climas mais frios? Para acabar com essas dúvidas, vamos indicar algumas […]
Vinho brasileiro é um dos melhores do mundo
O inigualável Leopoldina Gran Chardonnay D.O 2017 da Casa Valduga recebeu medalha de ouro em concurso francês O Leopoldina Gran Chardonnay D.O 2017, vinho da Casa Valduga, recebeu medalha de ouro em concurso francês que elege as melhores bebidas do mundo produzidas com a uva branca. A garrafa da bebida nacional pode ser adquirida por […]
O cordeiro além do carré
Foi se o tempo em que nos restaurantes mais sofisticados só serviam o carré francês, que se consagrou como um dos cortes mais apreciados devido a sua elegância na apresentação e ao sabor extraordinário. O pernil, a paleta e a costela sempre estiveram presentes em restaurantes e churrascarias, mas a história mudou e outros […]
É tempo de Buteco!
Vai começar a 19ª edição do Comida di Buteco, o concurso que tem como missão de eleger o melhor bar do Brasil por meio da cozinha de raiz. No calendário do brasileiro, de norte a sul, até fevereiro é festividade: Réveillon, férias e Carnaval. Mas, em abril, é hora de festejar a cultura de buteco […]
Spritz
O spritz é um dos coquetéis mais famosos e apreciados no norte da Itália. Integra o cardápio de todos os bares de Milão e é o preferido do happy hour, tanto no verão quanto no inverno. Breve história A origem do spritz é desconhecida, todavia acredita-se que os soldados do império austro-húngaro, que estavam em […]
Gin, a bebida do momento
Conhece esta bebida? Se não conhece pelo menos já ouviu falar né!? Nesta edição vamos falar um pouco sobra a história desta bebida, o poque ela está na moda e ensinar a você, leitor, a preparar o delicioso coquetel Gin Tônica. Breve história Essa história começa na Holanda por volta do século XVII, quando […]
Harmonize as festas de fim de ano com vinhos nacionais A produção de vinhos brasileiros evoluiu muito nas últimas décadas, o Brasil produz vinhos de excelente qualidade e não deixa a desejar. Apostando na tecnologia, estamos produzindo bons vinhos, muitos premiados com frequência em renomados concursos internacionais. Resolvemos montar uma harmonização para as festas de […]
