Recém inaugurada casa da Asa Sul contempla os melhores pratos do mediterrâneo, dos clássicos aos ousados
O novo empreendimento gastronômico da cidade, inaugurado em 22 de setembro, tem nome e endereço: é o Istambul Cozinha e Bar, localizado na 215 sul, bloco A. Os sócios Nader Nadi e Abdel Nadi entraram no mundo da gastronomia e já ousaram no menu, que contempla diversos países banhados pelo mar mediterrâneo, desde os europeus Espanha, França, Itália, Portugal e Grécia até os orientais Turquia, Palestina, Jordânia e Marrocos. Quem assina o cardápio é o Chef Edilson Oliveira, que está no ramo há 28 anos, com passagem em restaurantes da Europa e também grifes brasileiras.
O salão, com capacidade para 200 pessoas (fora do período de pandemia), possui cinco garçons, um gerente e um maître/sommelier, Clésio Ferreira, que já adianta um pouco sobre a adega da casa: “temos 10 países e 120 rótulos, dos mais variados preços, passando pelo velho mundo e pelo novo mundo.” Cerca de 70% da carta da casa são de vinhos da Del Maipo, e o restante, de outras grandes marcas do mercado. Outra atração são os drinques preparados pelo conceituado mixologista Rinaldo Honorato.
Já o cardápio é bastante extenso: passa pela sequência de petiscos árabes, como homus (pasta de grão-de-bico), babaganoush (pasta de berinjela), quibe cru, coalhada seca e o pão com azeite; contempla os risotos e massas artesanais, com uma aposta gourmetizada, e termina nos ousados Rizo de Coelho ao vinho (R$ 74,90), Shacrya (R$99,90 para duas pessoas) – que consiste em um ragu de carne na coalhada fresca servida com pão árabe, arroz Shiaaria e Salada Fatuche – e o Makluba (R$99,90 para duas pessoas), prato típico palestino. Estes dois últimos são exclusivos da casa: nenhum outro lugar em Brasília os serve.
As sobremesas também são verdadeiras iguarias exóticas: o Knafa (R$25,90), doce tradicional árabe, promete deixar os comensais nas nuvens, com sua composição inusitada que mistura calda de rosas, queijo de búfala e sorvete de pistache com tâmara; O Mil Folhas de Doce de Leite (R$22,90) e o Cannoli com recheio de tâmaras e ricota (R$19,90) também são grandes apostas da casa.
O nome Istambul veio da metrópole às margens do estreito do Bósforo, que divide o mundo entre Europa e Ásia, ou seja, é uma cidade que contempla o ocidental e o oriental. O uso de ingredientes, alguns nada convencionais, como açafrão, cardamomo, gergelim, noz-moscada e hortelã, bem como os frutos secos (amêndoas, tâmara, damasco, figo) mel, limão, hortaliças (tomate, berinjela, pimentão, pepino, alho, cebola) e cereais (grão de bico, lentilha, arroz), além de coalhada, são amplamente usados na casa. Outro diferencial da casa é a música ao vivo às sextas e aos sábados, com o melhor do Jazz, do Pop e do MPB. Aos sábados, a cantora Rosana Brown, participante do The Voice Brasil 2019, já tem lugar cativo no spot: apresenta-se a partir das 20h, com um repertório para ninguém colocar defeito. Bell Lins, Taliz & Manu e Ricking também são algumas das atrações que já passaram pela casa. O couvert artístico é de R$10.
Serviço:
Istambul Cozinha e Bar
Local: CLS 215, bloco A
Horário de funcionamento: terça a sexta, das 17h à 1h; sábado, das 12h às 2h e domingo, das 12h às 17h.
Reservas pelo telefone 3223-5892
(Fotos de Israel Szerman)
